Ingredientes Salsa Romesco para Calçotada:

• 6 tomates maduros
• 1 cabeza de ajos
• 1 rebanada de pan
• 10 almendras tostadas
• 10 avellanas tostadas
• 2 ñoras o pimientos choriceros
• 1 pizca de pimienta negra molida
• 1 pizca de romero
• 1 cucharada pequeña de vinagre
• 100 ml de aceite de oliva
• 1 cayena
• Sal al gusto

Pasos:

Horno

Preparamos una bandeja para el horno con papel vegental para ir poniendo los tomates. Hacemos una cruz a los tomates con un cuchillo para luego poder pelarlos y los iremos poniendo en la bandeja del horno. A los ajos les hacemos un corte sin llegar a acabar de partirlos y también los ponemos en la bandeja junto a los tomates y junto a una rebanada de pan. Introducimos la bandeja en horno a 200ºC durante 30 minutos. Iremos revisando todo el contenido y, antes de los 30 minutos, cuando el pan y los ajos estén tostados, los retiraremos del horno. Dejaremos los tomates hasta completar los 30 minutos.

Trituradora/Batidora

Pelamos los tomates y depositaremos el pan, los ajos y los tomates pelados en la trituradora o en un recipiente para la batidora. Añadiremos el aceite, el vinagre, las almendras (sin piel), las avellanas (sin piel), la carne de ñora, la cayena, la pimienta y el romero. Sal al gusto. Trituramos hasta que quede una salsa suave y nuestra salsa estará lista para servir.