Descripción
Nuestros calçots, han sido cultivados en la zona del Baix Camp, dentro de la Indicación Geográfica Protegida, zona próxima a Valls de donde viene la máxima tradición de los calçots.
El calçot, es una cebolla tierna, blanca y dulce, hecha a la brasa y acompañada con un toque de salsa romesco, es el ingrediente prioritario para una buena fiesta de la calçotada.
Manojo compuesto de 25 uds. de calçots crudos de la IGP Calçots de Valls, de producción propia y listos para preparar tu comilona.
El calçot de Valls con Indicació Geográfica Protegida, hacen de 15 a 20 cm y un diámetro, medido a 5 cm de la raíz, de entre 1,7 a 2,5 cm.
Con un sabor dulce y suave, que combinado con la salsa romesco le darán un toque excepcional, que se convierte en un plato típico y exquisito para tu paladar. Al tratarse de una cebolla, tiene muchas propiedades nutritivas, tanto minerales como vitaminas, así como propiedades diuréticas.
El consumo medio de calçots por cabeza en calçotada normalmente son 15, pero está claro que eso depende de cada persona y de cada grupo, por lo que cuando uno se puede comer 20 el otro se pueden comer 10.
El cultivo del calçot viene de la siembra de semillas, que se planta en invierno y después se trasplantan en primavera. Seguidamente se recogen en verano y se vuelven a plantar los bulbos en septiembre.
El calçot se hace en la parrilla, con la llama del fuego, preferiblemente con sarmientos de viñedo porque su llama dura justo lo que necesitamos para hacer los calçots.
Recomendación propia:
Aconsejamos que nunca os falte la salsa de romesco que es el otro ingrediente predominante para acompañar a los calçots, esta hecha principalmente con almendra tostada, salsa de tomate frita, avellana tostada, aceite de girasol, agua y vinagre.
Y con un Vino o Vermut de la tierra te aportarán lo imprescindible, potenciando los sabores y haciendo más ameno el banquete.
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