Descripción
El vino es un acompañamiento tradicional de los calçots, podiendose tomar con el porrón, también un classico de como tomar el vino mientras disfrutas de la calçotada, para poder beberlo de pie sin problemas.
Formiga de Vellut es un vino de color rojo cereza picota, de intensidad media, muy vivo y brillante. Posee un aroma fresco, complejo, donde destacan las frutas frescas con notas de balsámicos y hierbas de sotobosque, combinándose con toques de especias tostadas.
En boca es un vino fresco al inicio, el cual da paso a unos taninos carnosos y envolventes, con un final donde se aprecian los toques especiados.
Procedente de El Molar, en el Priorat, territorio famoso por ser tierra de viñedos de la zona, por su tipo de suelo perfecto para este tipo de cultivos, con una gran riqueza de cultura y turismo enológico. El Priorat tiene una Denominación de Origen propia, conocida mundialmente y formada principalmente por nueve municipios, entre los que se encuentra El Molar, aunque se extiende en más municipios. Una zona vitícola impulsada por los monjes cartujanos que vivían en la zona, concretamente en la cartuja de Scala Dei, un bonito monasterio que no te puedes perder si haces turismo por este territorio, ya sea vitícola o simplemente pasear.
Elaboración
Selección manual de cada variedad de uva ecológica. Fermentaciones de cada variedad por separado, a 22ºC
durante 7 días. La maceración se realiza a 28ºC y la pasta se separa del vino por prensado suave de los orujos.
Por último, coupage de los vinos monovarietales, antes de entrar en barricas, donde permanecerá 9 meses.
Datos técnicos:
- Variedades: Garnacha Negra 60%, Cariñena 20%, Syrah 20%
- Crianza: 9 meses en barricas de roble francés,(80%) y americano (20%)
- Maceración: 20 días
- Clarificación: Proteína de levadura
- Producción: 50.000 botellas
- Grado Alcohólico: 14,50% Vol.
- Acidez Total: 5,60gr/l. (T)
- Embotellado: Julio 2020
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